番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。西紅柿無土栽培如何才能提高產(chǎn)量。
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1、品種選擇：番茄是對(duì)光照強(qiáng)度要求較高。冬季栽培應(yīng)選用耐低溫和耐弱光的品種，還應(yīng)選用抗煙草花葉病、葉霉病和莖腐病的品種。
2、栽培季節(jié)：目前我國長(zhǎng)江、黃河流域利用溫室或大棚進(jìn)行無土栽培番茄一般分為兩種茬口類型:一年二茬，冬春茬番茄在12月初播種，2月初定植，4-7月收獲;第二茬為秋冬茬，一般在7月播種，8月定植，9-12月采收。
3、栽培基質(zhì)：西紅柿是無土栽培的技術(shù)重點(diǎn)之一就是栽培基質(zhì)，西紅柿生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分就靠栽培基質(zhì)，一般栽培基質(zhì)應(yīng)該以有機(jī)物為主，可以將玉米等作物的秸稈攪碎和有機(jī)肥腐熟以后，再和爐渣混合，最后再加入一些西紅柿無土栽培專用肥。
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4、育苗：為了提高西紅柿發(fā)芽率，播種前首先要對(duì)西紅柿種子進(jìn)行處理，將西紅柿種植浸泡在濃度極低的小蘇打水中三十分鐘，然后將種子撈出洗凈，放入塑料袋或者濕毛巾中，再放置在25至28度的溫室環(huán)境，等其發(fā)芽后進(jìn)行播種。
5、定植：當(dāng)西紅柿幼苗長(zhǎng)出三到四片真葉時(shí)就可以定植了，定植前要先將栽培槽內(nèi)的基質(zhì)填平，然后澆水等基質(zhì)充分吸收水分，再挖穴定植。這里建議每個(gè)栽培槽做成兩行，行距在25—35厘米左右。